솔직히 저는 저탄고지(Ketogenic) 식단을 시작하기 전까지 혈당이 체중 관리와 이렇게까지 긴밀하게 연결되어 있다는 걸 제대로 몰랐습니다. 3개월간 직접 실천해보면서 수치로 확인하고, 전문가 의견과 대조해가며 알게 된 것들이 있습니다. 결론부터 말하면, 저탄고지는 '무조건 따를 만한 식단'도, '무조건 피할 식단'도 아니었습니다. 혈당 스파이크를 줄이는 아침 저탄고지의 실제 효과저탄고지를 처음 시작했을 때 가장 먼저 체감한 변화는 오후의 식곤증이 사라진 것이었습니다. 점심 식사 후 쏟아지던 졸음이 눈에 띄게 줄었고, 그 이유가 뭔지 찾아보다가 혈당 스파이크(Blood Glucose Spike) 개념을 다시 들여다보게 됐습니다. 혈당 스파이크란 식사 후 혈중 포도당 농도가 단시간에 급격히 오르내리는 현..

다이어트 정체기마다 버터 커피를 찾았습니다. 혈당을 올리지 않으면서 오전 내내 배고픔을 잡아줬고, 솔직히 그 효과만큼은 부정하기 어려웠습니다. 그런데 변비 개선에 피부까지 좋아진다는 말이 붙기 시작하면서 슬슬 의심이 생겼습니다. 정말 이게 다 사실일까, 아니면 눈앞의 작은 효과에 집중하느라 더 큰 그림을 놓치고 있는 건 아닐까. 그래서 저는 자세히 알아보겠습니다. 버터와 심혈관 위험 — 다른 지방들과 비교해보니버터를 즐겨 쓰는 분들이 자주 하는 말이 있습니다. "가공버터가 아니라 목초 사육 천연버터를 먹는다"고요. 저도 한때 그 논리로 스스로를 납득시켰습니다. 근데 문제는 천연이냐 아니냐가 아니라, 버터라는 식품 자체의 지방 조성에 있습니다.버터의 약 66%는 포화지방산(saturated fatty ac..