솔직히 저는 당뇨를 그냥 '밥 많이 먹으면 생기는 병' 정도로만 알고 있었습니다. 그런데 주변 지인이 갑자기 당뇨 판정을 받고 나서 제가 얼마나 단편적으로 알고 있었는지 깨달았습니다. 당뇨는 무조건 무서운 병도 아니고, 무조건 채식만 해야 하는 병도 아닙니다. 정확히 이해하면 오히려 관리하기에 현실적인 병입니다. 인슐린 저항성, 사실 이렇게 쉬운 개념이었습니다지인이 당뇨 판정을 받았을 때 저도 같이 찾아봤는데, 처음에 나오는 말이 전부 "인슐린 저항성"이었습니다. 단어는 익숙한데 정작 뭘 뜻하는지 설명하는 곳이 없었습니다. 그때부터 제가 직접 파고들었는데, 알고 보니 원리 자체는 생각보다 훨씬 간단했습니다.탄수화물이 소장에서 완전히 분해되면 최종적으로 포도당(glucose)이 됩니다. 이 포도당은 혈액..

다이어트 정체기마다 버터 커피를 찾았습니다. 혈당을 올리지 않으면서 오전 내내 배고픔을 잡아줬고, 솔직히 그 효과만큼은 부정하기 어려웠습니다. 그런데 변비 개선에 피부까지 좋아진다는 말이 붙기 시작하면서 슬슬 의심이 생겼습니다. 정말 이게 다 사실일까, 아니면 눈앞의 작은 효과에 집중하느라 더 큰 그림을 놓치고 있는 건 아닐까. 그래서 저는 자세히 알아보겠습니다. 버터와 심혈관 위험 — 다른 지방들과 비교해보니버터를 즐겨 쓰는 분들이 자주 하는 말이 있습니다. "가공버터가 아니라 목초 사육 천연버터를 먹는다"고요. 저도 한때 그 논리로 스스로를 납득시켰습니다. 근데 문제는 천연이냐 아니냐가 아니라, 버터라는 식품 자체의 지방 조성에 있습니다.버터의 약 66%는 포화지방산(saturated fatty ac..