솔직히 저는 저탄고지(Ketogenic) 식단을 시작하기 전까지 혈당이 체중 관리와 이렇게까지 긴밀하게 연결되어 있다는 걸 제대로 몰랐습니다. 3개월간 직접 실천해보면서 수치로 확인하고, 전문가 의견과 대조해가며 알게 된 것들이 있습니다. 결론부터 말하면, 저탄고지는 '무조건 따를 만한 식단'도, '무조건 피할 식단'도 아니었습니다. 혈당 스파이크를 줄이는 아침 저탄고지의 실제 효과저탄고지를 처음 시작했을 때 가장 먼저 체감한 변화는 오후의 식곤증이 사라진 것이었습니다. 점심 식사 후 쏟아지던 졸음이 눈에 띄게 줄었고, 그 이유가 뭔지 찾아보다가 혈당 스파이크(Blood Glucose Spike) 개념을 다시 들여다보게 됐습니다. 혈당 스파이크란 식사 후 혈중 포도당 농도가 단시간에 급격히 오르내리는 현..

걷기도 해보고, 밥도 줄여봤는데 허리둘레가 꿈쩍도 안 하던 시기가 있었습니다. 그때 식초를 식단에 끼워 넣으면서 뭔가 달라지기 시작했는데, 핵심은 식초 자체가 아니라 무엇과 함께, 어떤 타이밍에 먹느냐였습니다. 보리차식초부터 초콩, 무초절임, 해조류초무침까지 직접 써보면서 느낀 것들을 솔직하게 정리했습니다. 보리차식초 — 맛없어서 포기했던 식초물을 다시 잡게 된 계기식초물이 몸에 좋다는 건 알고 있었습니다. 그런데 막상 물에 타서 마셔보면 특유의 톡 쏘는 산미가 목을 치고 올라와서 세 번을 넘기기가 어려웠습니다. 위장이 예민한 편이라 공복에 마시면 속이 쓰리기도 했고요. 그러다 따뜻한 보리차 200ml에 식초 한 스푼을 타는 방법을 시도해봤는데, 이건 예상 밖이었습니다.보리의 구수한 향이 식초의 자극적인..