솔직히 말하면, 처음 24시간 단식을 끝냈을 때 제가 가장 먼저 한 일은 체중계에 올라가는 게 아니었습니다. 그냥 멍하니 앉아서 "머리가 왜 이렇게 맑지?"를 반복했습니다. 식곤증도 없고, 더부룩함도 없고, 이상하리만치 몸이 가벼웠거든요. 단식이 단순히 살 빼는 도구가 아닐 수 있다는 걸 몸으로 처음 느낀 순간이었습니다.인슐린 저항성과 오토파지 — 단식이 몸에서 하는 일제가 단식을 처음 시도했을 때 가장 큰 오해는 "시간만 채우면 된다"는 생각이었습니다. 16시간이든 24시간이든 그냥 버티면 효과가 나오는 줄 알았어요. 그런데 몇 달을 해도 달라지는 게 없었습니다. 나중에 깨달은 건, 단식의 핵심이 시간이 아니라 인슐린(insulin)에 있다는 점이었습니다. 여기서 인슐린이란 혈당이 올라갈 때 분비되어 ..