점심 먹고 나서 눈꺼풀이 무거워지는 경험, 저도 한때는 매일 반복했습니다. 밥만 먹으면 찾아오는 식곤증을 그냥 체질 탓으로 돌렸는데, 알고 보니 혈당 스파이크가 원인이었습니다. 저속노화 식단으로 정제 탄수화물을 끊은 뒤 그 졸음이 싹 사라졌고, 이게 단순한 다이어트가 아니라 몸 내부의 노화 속도를 늦추는 문제라는 걸 그때서야 실감했습니다. 저속노화 식단, 뭘 어떻게 바꿨나흰쌀밥, 국수, 빵. 제가 하루 세 끼에서 한 번도 빠짐없이 먹던 것들입니다. 이것들의 공통점은 모두 정제 탄수화물이라는 점인데, 섭취 직후 혈당이 빠르게 치솟았다가 급격히 떨어지는 혈당 스파이크(Blood Glucose Spike)를 일으킵니다. 여기서 혈당 스파이크란 식후 혈중 포도당 농도가 급격히 올라갔다 내려오는 현상으로, 이 ..